7月13日，山東文旅酒店集團(tuán)2021年上半年菜品技能比武鳴鑼開(kāi)賽。來(lái)自公司所屬星級(jí)酒店的參賽大廚奉上44道精品美食，口味好，顏值高，具有豐富的文化內(nèi)涵。經(jīng)過(guò)激烈角逐和資深餐飲專家點(diǎn)評(píng)打分，濟(jì)南銀座頤庭大酒店、索菲特銀座大飯店、銀座泉城大酒店獲得比賽一等獎(jiǎng)。

此次比賽旨在全面貫徹落實(shí)“建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神和工匠精神”，推動(dòng)公司高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，進(jìn)一步提升公司餐飲水平，同時(shí)為山東文旅魯菜館遴選館藏菜品。

國(guó)欣文旅首席客戶官，山東文旅酒店集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李浩對(duì)參賽人員提出具體要求：一是提升自身綜合素養(yǎng)，打造一支知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型廚師隊(duì)伍。二是尊重并熱愛(ài)廚師職業(yè)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向研發(fā)制作菜品，把愛(ài)好和熱愛(ài)傾注于工作，引發(fā)消費(fèi)者共鳴。三是保持菜品的本真，加強(qiáng)與優(yōu)秀社會(huì)餐飲的交流，開(kāi)發(fā)附屬性強(qiáng)的地方風(fēng)味，并探索在文旅酒店集中展現(xiàn)。四是資深餐飲專家要發(fā)揮傳幫帶的作用，培育工匠人才。

大賽評(píng)委、國(guó)家酒家酒店高級(jí)評(píng)審員、國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員、山東省城市服務(wù)技師學(xué)院中餐學(xué)院院長(zhǎng)劉雪峰在交流中表示，本次比武呈現(xiàn)出參賽人數(shù)多、業(yè)務(wù)水平高、出品質(zhì)量好等特點(diǎn)，在傳承魯菜精髓的基礎(chǔ)上，融合了各大菜系特色，不少菜品值得珍藏和推廣。

此次菜品技能比武以賽代訓(xùn)，為專業(yè)技能人才搭建了展示才能的舞臺(tái)、交流提升的平臺(tái)，為公司高質(zhì)量轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了有力的人才支撐。

（文/于變歌 圖/李榮飛）